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月別アーカイブ: 2017年8月

富久長 秋櫻 純米吟醸 ひやおろし

秋桜

 

【富久長 秋櫻 純米吟醸 ひやおろし】

フクチョウ コスモス

 

広島県安芸津

今田酒造本店

 

富久長の特徴である果実香は控えめで、

やや辛口ですが程よい味のノリがひやおろしらしい美酒!

 

 

 

ひやおろしとは?

搾りたての新酒を一度火入れを行ってから貯蔵し、貯蔵庫で夏のあいだ熟成させ、秋口になって「冷や」のまま「卸す」(出荷する)ことを「冷(ひや)卸し(おろし)」と言います!

冬に絞ったまま卸した「生酒」がフレッシュな味わいであるのに比べ、「ひやおろし」は一度火入れを加えた後に、貯蔵庫で夏のあいだ寝かせてあるため、時間によって程よく熟成が行われています!そのため、絞りたての際の粗さが取れ、味わいにまろやかな丸みと、味わい深さとを楽しめるのが特徴です!

 

 

 

秋あがりとは?

「ひやおろし」が夏場を越して熟成した日本酒を出荷すること意味するのに対し、「秋上がり」とは、夏を越えて秋になって香味が円熟し旨味がのった(熟成した、酒質が向上した)ことを指します!逆に、うまく熟成しなかった(酒質が向上しなかった)場合は「秋落ち」と言います!

 

 

小左衛門 純米酒 初秋

小左衛門

 

【小左衛門 純米酒 初秋】

 

岐阜県 中島醸造株式会社

 

小左衛門の秋上がりのお酒第一弾!

 

穏やかで優しい香り、口に含むと優しい旨味と酸が広がる豊かな味わい!

 

ぬる燗もオススメです!